I prodotti del giorno

Formaggio parmareggio
Ottimo formaggio, particolarmente gustoso e pratico, si può usare nei toast o anche sulla pizza. Adatto anche in ricette light, altri formaggi di questo tipo hanno un 15% in più di calorie.
Valori nutrizionali per 100g:
Energia: 277KCal
Proteine: 15,60g
Carboidrati: 6,50g
Grassi: 21g

Cruscam cerealvit frumento
fantastica crusca per la colazione o da usarsi negli impasti dolci per aumentare le fibre del prodotto finale.
Valori nutrizionali per 100g:
Energia: 250KCal
Proteine: 14,40g
Carboidrati: 39,40g
Grassi: 3,90
Fibre: 35,20g

Tahina olio 100% sesamo
Versatilissimo olio da usarsi per condire anche l'insalata e le verdure in generale, apportando un livello di calorie del 15% in meno rispetto l'olio tradizionale di oliva o mais e fornendo molte proteine. Lo potete trovare in qualsiasi supermercato, reparto etnico.
Valori nutrizionali per 100g:
Energia: 683KCal
Proteine: 23g
Carboidrati: 16,90g
Grassi: 57g

Pranzo/Cena: lamachun low-cal, low-carb, high-protein

Per soddisfare la voglia di una pizza un po' particolare, ecco il lamachun, versione turca della pizza nostrana. Questa ricetta prevede solo 380Kcal.

Informazioni nutrizionali per porzione:
Energia: 380Kcal
Proteine: 24,5g
Carboidrati: 39,4g
Grassi: 13,8g

Ingredienti:
n.1 pita siriana, non usare piadine normali nostrane.
100g salsa pomodoro, oppure in alternativa 5-6 pomodori ramati a dadini
50g ovvero n.2 fette formaggio "parmareggio"
50g macinato di manzo scelto
n.2 cipollotti
1tbsp salsa di soia

Procedimento:
Preriscaldare una padella antiaderente, mettere il macinato di carne, il pepe, i cipollotti, e 1tbsp di salsa di soia, far rosolare, al termine, aggiungere la salsa di pomodoro (o il pomodorini) e cuocere ancora facendo ridurre i liquidi in eccesso. Prendere la pita, distribuire sopra il macinato e la salsa in maniera uniforme, aggiungere il formaggio tagliato a strisce, una spruzzata di origano e del sale. Infornare a forno ben caldo, io uso il PizzaExpress della Ferrari, il tempo di cottura alla max T (=350°C) è di 4 minuti. Nel forno tradizionale, 280°C per 10minuti, osservando dal vetro che i bordi non brucino. Un trucco per non far troppo asciugare i bordi è quello di mettere la pita, prima dell'aggiunta degli ingredienti, sotto l'acqua corrente.

Colazione: pita siriana, uova e peperonata

Questa ricetta è una perfetta prima colazione, soddisfacente e senza eccedere in calorie. Buona bilanciatura di elementi.
Valori nutrizionali per porzione:
Energia: 400Kcal
Proteine: 18,7g
Carboidrati: 39g
Grassi: 18,3g

Ingredienti per 2 persone:
n.1 biancho d'uovo
n.1 uova (rosso+bianco)
n.1 pita siriane, non piadine normali in quanto molto grasse e caloriche
50g peperonata mista Saclà
25g formaggio feta (io ho usato Mevgal)
20g pancetta magretta, pari a 2 strisce
pepe macinato
curcuma
origano

In una terrina, sbattere le uova assieme al pepe macinato e la curcuma. Mettere 2-3min al microonde alla massima potenza. Al termine, disporre l'uovo cotto sulla pita, in maniera più uniforme possibile. Unire sopra, formaggio a pezzettini, la peperonata, il bacon. Spolverare con origano. Enjoy.

I prodotti del giorno

Feta Mevgal
formaggio ottimo da mangiarsi anche sulla pizza o nella preparazione di piadine, è un formaggio a basso potere calorico e proteico.
Valori nutrizionali per 100g:
Energia: 258KCal
Proteine: 16,50g
Carboidrati: 0,70g
Grassi: 21g

Pane pita siriana
ottimo pane tipo piadina, con pochissimi grassi, ottima per essere usata come base per pizza light e rapida oppure come sostituto della tortilla di mais per preparazioni messicane come enchiladas e fajitas. Lo trovate nei negozi arabo/egiziani presenti sul territorio. 
Valori nutrizionali per 100g:
Energia: 275KCal
Proteine: 9,10g
Carboidrati: 55,70g
Grassi: 1,20g

Peperonata Saclà
Ottima peperonata, non molto calorica e poco grassa, adatta per ogni utilizzo, l'ho apprezzata moltissimo sulla pita siriana.
Valori nutrizionali per 100g:
Energia: 131KCal
Proteine:1g
Carboidrati: 10,40g
Grassi: 9,50g

Biscotti okara & grano saraceno

Ricetta per biscotti low-cal, low-carb, low-fat, high-fiber

Ingredienti:

240gr (o parte rimanente da processo produttivo pari ad1lt di latte di soia) okara
150gr farina di grano saraceno
130ml latte di soia
45gr miele rigoni
30gr cruscam cerealvit frumento
23gr avena rapida quaker
10gr mandorle
5gr farina di cocco

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti in una grossa terrina, preriscaldare il forno a 180°C. Nel frattempo disporre su carta da forno le forme desiderate dei biscotti, a me piace particolarmente fare forme grezze, con il cucchiaio prendo la quantità desiderata e la dispongo a palla sul foglio e poi la lavoro fino ad ottenere una forma grezza. Infornare per 20 minuti, al termine spegnere il forno e lasciare i biscotti all'interno fino a raffreddamento del forno stesso.

Informazioni nutrizionali:
per 100gr di prodotto: 170Kcal - Proteine: 6,2g - Carboidrati: 32,2g - Grassi: 3,5g - Fibre:7,3g

Turkey Hamburger low-cal

Ricetta per hamburger low-cal, low-fat

Ingredienti per 2 persone:
260gr trita da petti di tacchino
n.2 pane maxi hamburger Roberto o qualsiasi altra marca
13gr salsa tzatziki, circa 1tbsp
75gr peperone
30gr cipollotto
n.2 fette formaggio tipo edamer entremont -14%grassi

Procedimento:

impastare la trita con la salsa tzatziki, il peperone, il cipollotto e formare due patties da disporre direttamente su carta da forno, questo perchè cuoceremo tutto SENZA OLIO. Preriscaldare la padella antiaderente. Nel mio caso, ma credo anche nel vostro, la padella non riuscirà a contenere 2 hamburger di queste dimensioni, quindi cuocere a turno, circa 5 minuti per lato, ogni singolo hamburger. Il procedimento è semplice, una volta scaldata la padella, adagiare l'hamburger con tutto il foglio di carta direttamente sulla padella antiaderente, alzare leggermente la fiamma da minimo a circa medio. AL termine dei 5 minuti, prendere una paletta/spatola e girare la carne dall'altro lato. Al termine, tagliare lungo la linea longitudinale il panino, adagiarvi l'hamburger e disporre 1 fetta di formaggio edamer sopra, chiudere il panino e mettere al microonde per 40 sec alla massima potenza. Ripetere la procedura anche per il secondo hamburger. Enjoy.

Informazioni nutrizionali: 

per 100gr di prodotto, 147Kcal - Proteine:14,8g - Carboidrati:15,1g - Grassi: 2,9g

a porzione: 414Kcal - Proteine: 42g - Carboidrati: 42,5g - Grassi: 16,5g

Burro di anacardi

Ingredienti:
250gr anacardi tostati e non salati
40gr di olio
11gr di lecitina di soia

Procedimento:
Mettere l'olio nella vaschetta del pimer/blender assieme alla lecitina di soia. Unire gli anacardi e processare il tutto alla massima potenza, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Al termine il burro è tecnicamente pronto, aggiungere una punta di cucchiaino di sale e assaggiare per constatare il grado di salatura desiderato. Se si preferisce, è possibile aggiungervi dello zucchero a posto del sale.


Informazioni nutrizionali:
Per 100gr di prodotto: 595Kcal - Proteine:11,1g - Carboidrati:7,8g - Grassi: 64g

PS: la prossima volta proverò a ridurre l'olio a 30g e la lecitina a circa 5g.